Технологическая карта муссового торта "Орелис" (Елена Богомолова)

[БобГубка]

Ссылка на картинку

Технологическая карта муссового торта Орелис:

Компоте из маракуйи с кусочками ананаса
Лаймовое кремю
Миндальный бисквит с бананом и цветочной солью
Нежный мусс из шоколада Orelys с добавлением манго

Эту начинку я вынашивала в своей голове с первого укуса шоколада Valrhona ORELYS! Собственно, в честь него и название торта.
Этот шоколад покорил мое сердце! Шоколад-блонд в линейке Вальроны. Что-то между белым и молочным. В его состав входит тростниковый сахар Мусковадо и чуточку лакрицы. Он - как ледяной коктейль в жарких тропиках: кисло, нежно и экзотически. Passion (страсть) - одно слово!

Четкие расчеты по граммам. Расчет КБЖУ. Продуктовая себестоимость. Подробное описание шагов.

Показать больше