[Sweetburg] Классика в муссе (Екатерина Климчева)

[Сумасшедший конь]

Ссылка на картинку

Три рецепта легендарных классических тортов в муссовой вариации (под заморозку):

• Медовик с ягодным слоем (Медовые коржи, брусничное конфи, мусс с карамелизированной сметаной)
• Наполеон хрустящий (не мокрый) (Песочные коржи, заварной масляный крем с ванилью, ванильный мусс)
• Эстерхази с абрикосом (Миндальные коржи, заварной ореховый крем, конфи «Абрикос-Ваниль-Ром», ореховый мусс «Джандуйя»)

Технологическая карта в текстовом формате PDF.

Показать больше