Шоколад два в одном (Ксения Нохрина)

[Большая Стирка]

Ссылка на картинку

Я помню, когда смотрела в интернете ролики с шоколадом, как разные шефы гоняют его по мраморной плите, а потом каким то немыслимым образом из него вырастают шоколадные цветы, шарики, перья, шоколадные скульптуры…мне казалось это каким то волшебством и уж точно невыполнимой задачей на простой кухне. Я начала вникать в суть процесса, поняла, что вроде не все так сложно на первый взгляд, как кажется, главное, как в математике, строго следовать заданным правилам и формулам. В этом наборе уроков мы подробно разберем, процесс темперирования шоколада и поймем зачем он нам нужен. Я расскажу, где можно найти и купить все нужные приспособления, и как в домашних условиях вырастить шоколадные цветочки на ваши торты. Вы перестанете бояться шоколад, и этот процесс уже не будет казаться вам таким сложным и недосягаемым. В начале мы научимся делать базовый декор в виде колец на торты, спиралек и перьев, а затем перейдем к более сложному и научимся делать цветные шоколадные шарики, твисты, шоколадные свадебные перья, научимся работать с какао маслом и окрашивать наш декор в разные цвета при помощи какао масла. А также я покажу как собрать красивый шоколадный цветок артишок!
Базовый инвентарь:

• Кондиционер
• Шпатель
• Спатула
• Ацетатная пленка 40-80 мкн
• Каменная плитка любая
• Фризер для сборки цветка
• Термометр (пирометр)
• Краскопульт
• Кисточки
• Жирорастворимые красители и кандурины
• Поликарбонатные формы полусферы
• Горелка или зажигалка

Состав набора:

• Шоколад часть 1
• Шоколад часть 2

Показать больше

 

[Большая Стирка]

Еще один курс от автора! Летний ХИТ (Ксения Нохрина)