Пирожные Шу (Алина Павлова) @pavlova11alina

[Сумасшедший конь]

Ссылка на картинку

В курсе по пирожным Шу я поделюсь всеми секретами работы с заварным тестом, расскажу как избежать ошибок и как их исправлять. Покажу, как добиться сахарной хрустящей корочки и поделюсь рецептом нашего нереального крема и рецептами начинок. Никаких сложных продуктов, все максимально доступно!

ПРОГРАММА КУРСА:

• Вводный теоретический блок о заварном тесте
• Технология приготовления фруктовой начинки
• Рецепт кракелина
• Технология приготовления карамели
• Рецепт кокосового крема
• Рецепт фисташкового крема
• Рецепт шоколадного крема
• Рецепт ванильного крема
• Темперирование шоколада и создание декора

Урок содержит видео рецепты и подробную технологическую карту в PDF формате.

Показать больше