[PastryCampus] Трюфели и их виды (Мария Селянина)

[ЛАФА]

Ссылка на картинку

На курсе "Трюфели и их типы" мы рассмотрим различные способы приготовления трюфелей, технологию и детали, важные для того, чтобы их можно было хранить на шоколадной витрине.

• Приготовление ганаша для трюфелей и его стабилизация
• Отсаживание трюфелей классическим способом
• Формирование и обливание трюфелей
• Трюфели с мягкой карамельной начинкой
• Трюфели "Как Рафаэлло" с жидкой начинкой на базе жиандуйи
• Обливание и декор

Показать больше