Муссовые торты. Тариф Самостоятельно (Ольга Шлычкова)

[Тони Карк]

Ссылка на картинку

Программа курса
НЕДЕЛЯ 0
Рецепты и технология:

• Зеркальная глазурь на шоколаде
• Зеркальная глазурь на какао
• Карамельная зеркальная глазурь
• Шоколадный велюр
  НЕДЕЛЯ 1

Торт Фисташка-Малина

• Фисташковый бисквит Джоконда
• Хрустящий слой
• Малиновое конфи
• Фисташковый мусс

НЕДЕЛЯ 1
Торт Вишня-Черемуха

• Черемуховый бисквит
• Вишневое конфи
• Мусс на темном шоколаде

НЕДЕЛЯ 1
Торт Классика

• Шоколадный бисквит
• Ганаш на молочном шоколаде с орехами
• Ванильные мусс на белом шоколаде

НЕДЕЛЯ 2
Торт Карамельный

• карамельно-оредовый бисквит
• мягкая карамель с орехом
• карамельное кремю
• карамельно-ореховый мусс

НЕДЕЛЯ 2
Торт Шоколадно-апельсиновый

• Шоколадный бисквит
• Апельсиновое конфи
• Шоколадное кремю
• Шоколадный мусс с цедрой

НЕДЕЛЯ 3
Торт Удивительный манго

• Бисквит Джоконда
• Конфи манго-апельсин
• Мусс манго

НЕДЕЛЯ 3
Торт Ягода Малина

• Бисквит Дакуаз
• Хрустящий слой с малиновыми криспи
• Малиновое конфи
• Малиновый мусс на меренге

НЕДЕЛЯ 3
Торт Тропики

• Кокосовый дакуаз
• Хрустящйи слой с кокосом
• Конфи манго
• Конфи ананас
• Кокосовый мусс

НЕДЕЛЯ 4
Торт Черничный чизкейк

• Бисквит с цедрой и черникой
• Хрустящйи слой с черникой и воздушным рисом
• Конфи черничное
• Кремю апельсиновое
• Мусс створожным сыром

НЕДЕЛЯ 4
Торт Груша-Горгонзола

• Ореховый бисквит
• Хрустящий слой с темным шоколадом
• Печеные груши
• Мусс с сыром горгонзола

Тариф
САМОСТОЯТЕЛЬНО
ONLINE
Тариф без поддержки. Все уроки доступны сразу после оплаты.
Рецепты и технология:

• Уроки по продуктам и оборудованию
• Урок "Теория Агара"
• Урок "Велюр и технология"
• Урок по Фуд-фото
• Зеркальная глазурь на шоколаде
• Зеркальная глазурь на какао
• Карамельная зеркальная глазурь
• Шоколадный велюр
• Стильный шоколадный декор
• Урок "Химия процессов и технологии"

Практика:

• Торт Фисташка-Малина
• Торт Вишня-Черемуха
• Торт Классика
• Торт Карамельный
• Торт Шоколадно-апельсиновый
• Торт Удивительный манго
• Торт Ягода Малина
• Торт Тропики
• Торт Груша-Горгонзола
• Торт 3 шоколада
• Торт Морковный
• Торт Малина и 2 шоколада

Я, Ольга Шлычкова, автор и ведущий курса:
Получила 2 высших образования, закончила художественную школу, и много лет увлекается фотографией
Обучалась у Екатерины Климчевой, Сабы Джанджгавы, Андрея Канакина, проходила онлайн-курсы Ханса Овандо, Эрика О Брайен и др.
За первый год работы домашним кондитером разработала ассортимент, рецепты и приготовила более 1000 кг тортов и 1500 десертов
С 2016 года провела более 60 мастер-классов, обучила более 300 человек
С 2018 года создала 5 онлайн-курсов
Создала и ведет кондитерский блог с аудиторией более 50000 человек в месяц

Показать больше