Муссовые бенто торты. Тариф Единый (Ираида Корягина)

[Аноним]

Ссылка на картинку

Чему вы научитесь на курсе?

Готовить муссовые торты
Вы получите всю необходимую теорию приготовления муссовых тортов с закреплением на практике. На курсе будет несколько видов муссов, бисквитов и начинок. Можно проходить полностью с нуля!

Собирать муссовые торты в формате бенто
Вы узнаете о концепции и особенностях муссовых бенто тортов и получите авторскую технологию сборки большого количества бенто с разными начинками, бисквитами и муссами за минимальное время. На курсе также будут подробные рекомендации по выбору инвентаря и упаковки.

Пересчитывать техкарты для муссовых бенто
Вы научитесь легко пересчитывать ингредиенты под маленький размер муссовых бенто и собирать торты так, чтобы сохранить гармоничные пропорции текстур и вкусов. Вы сможете адаптировать любую техкарту торта стандартных размеров под приготовление бенто.

Декорировать бенто торты
Вы научитесь быстро, несложно и очень эффектно декорировать ваши бенто! На курсе будет рассмотрено несколько техник современного декора. Он будет приближен к традиционным бисквитным бенто, но с соблюдением философии муссовых тортов.

Программа курса
Курс состоит из 5 модулей, сочетающих теоретические знания и практические навыки приготовления муссовых бенто тортов.

По окончанию курса вы научитесь готовить муссовые торты в формате бенто и пересчитывать количество ингредиентов для них из техкарт тортов стандартных размеров тортов. На курсе вы отработаете 3 вида муссов, 2 вида начинок и 2 вида бисквитов и хрустящих прослоек. Вы сможете самостоятельно комбинировать их в любой вариации, получая 18 уникальных сочетаний вкусов и текстур! Кроме того, вы научитесь делать простой и эффектный декор ваших бенто: он будет приближен к традиционным бисквитным бенто, но с соблюдением философии муссовых тортов.

ВВЕДЕНИЕ
Вводный урок

• Концепция бенто тортов
• Особенности муссовых бенто
• Обзор инвентаря и упаковки
• Адаптация рецептов
• Пересчет количества ингредиентов

МОДУЛЬ 1
Бисквиты

• Классическая Джоконда
• Шоколадная Джоконда
• Хрустящие слои

МОДУЛЬ 2
Начинки

• Ягодное кули
• Ягодное кремю

МОДУЛЬ 3
Муссы

• Шоколадный мусс
• Ванильный мусс
• Фисташковый мусс
• Сборка тортов
• Хранение тортов

МОДУЛЬ 4
Покрытия

• Зеркальная глазурь
• Велюр

МОДУЛЬ 5
Декор

• Цветные мазки
• Надписи
• Мелкий декор шоколадом
• Акриловые топперы
• Муссовые элементы
• Пищевая печать

Бонус:
Подборка тематических картинок и открыток для печати на пищевом принтере

ЕДИНЫЙ ТАРИФ:
5 модулей с видео-уроками по приготовлению, сборке, покрытию и декорированию муссовых бенто тортов
18 комбинаций авторских рецептов муссовых десертов
Бонус: подборка тематических картинок и открыток для декора ваших бенто
Курирование лично от Ираиды и обратная связь
Проверка домашних заданий
Загружаемые PDF-памятки, техкарты и чек-листы!

Показать больше