[Малиновка] Зефир

[Кот феликс]

Ссылка на картинку

17 вкусов зефира
зефирные розы | зефирасэндвичи
зефирные банки | зефир на палочке
апельсин, лимон, грейпфрут, корица, слива с грецким орехом и черносливом, черная смородина, черника, клубника, малина с острым перцем, брусника, клюква, клюва в сахаре, мята, базилик с ванилью, абрикос с миндалем, ананас, облепиха, черный/угольныйЧто понадобится
Оборудование: варочная панель, духовой шкаф (для запекания яблок), микроволновая печь (желательно), блендер погружной, весы электронные, термометр кулинарный (желательно), миксер (желательно планетарный или ручной мощностью 250ВТ и более. Можно попробовать и более слабым, но скорее всего получится не очень пышно).
Инвентарь: сотейник с толстым дном, миски, лопатки... кондитерские мешки (любые, одноразовые или многоразовые). Какие-нибудь кондитерские мешки и насадки. Но даже можно и без них. Просто выложите зефирную массу в какую-нибудь формочку. Силиконовая форма для зефира на палочке. Мы используем форму Эскимо-мини фирмы SILIKOMART.

Ингредиенты:
Яичный белок (сухой, сырой, пастеризованный), Фрукты/ягоды, Агар-агар (желательно в заводской упаковке, т.е. не упакованный вручную) мы используем Айдиго и Пудофф. Продаются в больших магазинах.
Насадки (мы пользуемся фирмой Атеко).
Можно взять/купить/заказать любые.

• Лепесток розы №128 (длина верхнего отверстия 2.5см, нижний диаметр 3.8см);
• Французская звезда №869 (верхний диаметр 1.8см, нижний 3.6см);
• Закрытая звезда №848 (верхний диаметр 1 и 1.9см, нижний 3.6см);
• Гвоздик диаметром около 5см.

Как учимся

• Для учебы нужен интернет.
• Доступ к материалам - бессрочный.
• Учитесь в удобное для вас время.
• Наши МК без обратной связи.
• Мы постарались изложить материал так, чтобы у вас точно всё получилось.

Показать больше

 

[Samba_L]

Очень подробный и понятный курс. Курс обширнейший, что видно по описанию — представлено большое количество вкусов и способов использования зефира, как, например, в виде сэндвичей. Идея использования зефира в баночках была для меня нова и привлекательна. На мой взгляд, это самый удачный курс для начинающих кулинаров.