[Cake Pro] Муссовые торты 2.0. Пакет Премиум (Александра Овешкова)

[Аноним]

Ссылка на картинку

Содержание онлайн-курса
Программа курса
по созданию муссовых тортов
Вводный модуль
Содержание модуля

• Урок «Инвентарь и оборудование»
• Урок «Ингредиенты»

Основной модуль. Муссовые шедевры
Урок 1. Торт «Карамельное яблоко»

• Карамельный бисквит с бобами тонка
• Хрустящий карамельный слой
• Сливочная карамель
• Яблочный компот
• Карамельный ганаш
• Карамельный мусс

Урок 2. Торт «Клубничный взрыв»

• Ванильный бисквит
• Хрустящий слой
• Компот «Клубника»
• Клубничная намелака
• Клубнично-ванильный мусс
• Клубничная зеркальная глазурь

Урок 3. Торт «Кофе-Шоколад»

• Шоколадный бисквит с орехом пекан
• Взбитый шоколадно-кофейный ганаш
• Кофейное кремю
• Шоколадно-кофейный мусс
• Паста-кофе
• Шоколадная глазурь

Урок 4. Муссовое пирожное «Лимон-Лемонграсс»

• Миндально-лимонное сабле
• Лимонное кремю с лемонграсс
• Взбитый лимонный ганаш
• Лимонная шоколадная глазурь
• Нейтральная глазурь

Урок 5. Муссовое мороженое «Вишня в шоколаде»

• Вишнёвый компот Формы
• Шоколадный мусс
• Кули-вишня
• Шоколадная глазурь

Урок 6. Торт «Пина Колада»

• Кокосовый бисквит
• Хрустящий слой
• Ананасовый компот
• Ганаш «Пина Колада»
• Кокосовый мусс

Урок 7. Торт «Груша-Боб-Тонка»

• Морковный бисквит
• Грушевый компот с бобами тонка
• Грушевое кремю
• Сырно-сливочный мусс с бобами тонка

Урок 8. Торт «Мёд-Йогурт-Чернослив»

• Медовый бисквит с грецким орехом
• Компот «Черника-Чернослив»
• Медово-йогуртовый мусс с рикоттой

Урок 9. Сборка двухярусного торта

• Пошаговая инструкция
• Лайфхаки

Урок 10. Покрытие «Глазурь»

• Сгущённое молоко
• Шоколад
• Желатин

Модуль «Продвижение, работа с клиентом. Упаковка и хранение.»

Урок 1. Упаковка и перевозка

• Виды упаковки
• Что важно в упаковке
• Как закрепить торт в упаковке
• Какие использовать подложки
• Где покупать упаковку
• Правила перевозки торта в упаковке
• Работа с курьерами (условия, сервисы)

Урок 2. Правила хранения десертов и начинок

• Холодильник, морозильная камера (рекомендации по маркам, хранение внутри)
• Правила и сроки хранения бисквитов, начинок, готовых изделий

Урок 3. Продвижение в инстаграм

• Социальные сети, как оформить страницу, как продвигаться
• Личный бренд
• Способы получения первых заказов: метод «Салона красоты»
• Расчёт себестоимости.
• Как установить цену на десерты
• Специальные предложения для стимулирования продаж, апселл, продажи посредством предложения. Комплимент
• Оптимизация расходов. Как их сократить?

Показать больше