Karnaval
- Сообщения
- Монеты
- 0.0
- Оплачено
- 0
- Купоны
- 0
- Кешбэк
- 0
- Баллы
- 0
- @Skladchiki
- #1
Складчина: Бисквитные торты (Александра Сенина)
- Ссылка на картинку
-
Что в уроке?
ВИДЕО ИНСТРУКЦИИ
сиропа
базового конфи
крем-чиза внутрь торта
крем-чиза на сливках для выравнивания торта
крем-чиза на масле для выравнивания торта
глазури на белом шоколаде
глазури на темном шоколаде
работа с бисквитом, пропитка бисквита сиропом
МЕТОДИЧКА
Шоколадный бисквит
Пряничный бисквит
Базовый конфи
Нейтральный сироп и способы его ароматизации
Малиновый сироп (базовый, подходит для других ягод и фруктов)
Вишневый сироп
Крем-чиз внутрь торта
Крема для чернового покрытия
Крем-чиз на сливках
Крем чиз на масле для покрытия
Глазурь на белом шоколаде (белая или цветная)
Глазурь на темном шоколаде
Для ровного декора торта
Сочные, хорошо пропитанные бисквиты, не приторный крем, понятные не перегруженные вкусы – вот, что любят с моих тортах.
3 начинки тортов, которые из года в год заказывают мои клиенты на праздники:
Классический с малиной – хит на любой праздник. Нежный торт с приятной малиновой кислинкой. Сироп и конфи можно заменить на апельсиновые и получить цитрусовый вкус.
Ванильный бисквит
Малиновый сироп
Конфи из малины
Крем-чиз
Шоколад с вишней – очень гармоничное сочетание, но при желании вишню можно заменить на манго и маракуйю и получить тропический вкус с шоколадом.
Шоколадный бисквит
Вишневый сироп
Конфи из вишни
Крем-чиз
Пряничный – вкус праздничного волшебства, но актуален не только в предновогодний период.
Этот торт невероятно уютный, со специями и кислинкой маракуйи.
Пряничный бисквит
Апельсиновый сироп
Конфи из апельсина и маракуйи
Крем-чиз
Все бисквиты, сиропы и конфи в уроке базовые, их можно комбинировать между собой и получать новые вкусы.
ВИДЕО ИНСТРУКЦИИ
- Приготовление:
сиропа
базового конфи
крем-чиза внутрь торта
крем-чиза на сливках для выравнивания торта
крем-чиза на масле для выравнивания торта
глазури на белом шоколаде
глазури на темном шоколаде
работа с бисквитом, пропитка бисквита сиропом
- Сборка торта
- Выравнивание торта
- Нанесение глазури
- Гармоничное украшение торта ягодами и макарон
МЕТОДИЧКА
- Рецепты:
Шоколадный бисквит
Пряничный бисквит
Базовый конфи
Нейтральный сироп и способы его ароматизации
Малиновый сироп (базовый, подходит для других ягод и фруктов)
Вишневый сироп
Крем-чиз внутрь торта
Крема для чернового покрытия
Крем-чиз на сливках
Крем чиз на масле для покрытия
Глазурь на белом шоколаде (белая или цветная)
Глазурь на темном шоколаде
- Правила выравнивания торта
- Техника градиент (плавный переход цвета крема)
- Красители, смешивание
- Разбор инвентаря и ингредиентов
- Ссылки на рекомендуемые ингредиенты и инвентарь
Для ровного декора торта
Сочные, хорошо пропитанные бисквиты, не приторный крем, понятные не перегруженные вкусы – вот, что любят с моих тортах.
3 начинки тортов, которые из года в год заказывают мои клиенты на праздники:
Классический с малиной – хит на любой праздник. Нежный торт с приятной малиновой кислинкой. Сироп и конфи можно заменить на апельсиновые и получить цитрусовый вкус.
Ванильный бисквит
Малиновый сироп
Конфи из малины
Крем-чиз
Шоколад с вишней – очень гармоничное сочетание, но при желании вишню можно заменить на манго и маракуйю и получить тропический вкус с шоколадом.
Шоколадный бисквит
Вишневый сироп
Конфи из вишни
Крем-чиз
Пряничный – вкус праздничного волшебства, но актуален не только в предновогодний период.
Этот торт невероятно уютный, со специями и кислинкой маракуйи.
Пряничный бисквит
Апельсиновый сироп
Конфи из апельсина и маракуйи
Крем-чиз
Все бисквиты, сиропы и конфи в уроке базовые, их можно комбинировать между собой и получать новые вкусы.
Показать больше