Бисквитные торты 8 бисквитных тортов
Фисташка-мокко
Клубничный рафаэлло
Кокос-маракуйя
Миндаль-вишня
Фундук-бейлис
Ежевика-лайм-кокос
Мандарин
Цитрус-тёмный шоколад ⠀
Курс будет проходить онлайн.
Мы разберём полностью 8 тортов, сделаем множество бисквитов и начинок, поймём в чем разница,и как...
О чем этот Видео мастер-класс
В интернете можно найти сотни и тысячи рецептов на любой вкус и цвет, однако как понять, что тортик точно получится? Что делать, если бисквитные многослойные десерты получаются слишком сухими, а начинки не сочетаются между собой?
Ирина Соколова в своих уроках...
Торт «Клубничный мохито»:
Бисквит с цедрой лайма
Пропитка
Мятный ганаш с лаймовым мармеладом
Лаймовый мармелад
Клубничная прослойка
Мятный крем для сборки торта
Технологическая карта в текстовом формате pdf с подробным описанием процессов приготовления.
В пакет входят: торт Рафаэлло ( тот самый, который я долго жадничала продавать), торт Арахисовая нуга, торт шоколад-карамель-пралине, торт шоколад-малиновый мусс, торт черничное безумие.
Торт "Клубничный йогурт"
Тончайшего едва уловимого бисквита, легкого варианта суфле, правильного вкуса йогурта и полного сочетания всех составляющих! Спустя пару месяцев и десятков испорченных тортов, я его сделала! Он оказался прекрасен!
Видеоурок включает в себя:
Выпечка миндального...
Технологическая карта торта "Рафаэлло"
Моя версия этого популярного десерта. Не зря я её вожу по всем живым мастер-классам! Она уникальна и держит своих преданных поклонников. Самый нежный крем позволяет свести с ума ваши вкусовые рецепторы! Да, капризный. Но ваши старания будут вознаграждены...
Рецепт торта "Рафаэлло":
Ванильные бисквиты со взбитыми сливками и миндальной мукой
Два вида крема. Нежные, с умеренным кокосовым вкусом, без творожного сыра и масла
Хрустящий слой с вафелькой и миндалем
Технологическая карта с подробным описанием процесса приготовления.⠀⠀ ⠀⠀⠀
Программа курса по классическим тортам:
Муравейник. Песочное тесто, крем с вареной сгущенкой, шоколадный крем для декора
Киевский. Меренговые коржики, заварной крем с коньяком, крем-ганаш для декора
Прага. Шоколадный бисквит, абрикосовая начинка, шоколадный крем, шоколадный крем для покрытия...
ВИДЕО УРОК
Добавили к основному уроку декор ко дню влюблённых (хотя это оформление на столько универсально и востребовано, что ограничивать его только этим днём не стоит)
Видео уроки пошагового приготовления 1 начинки муссового торта в форме круг и форма кубики, декор.
От и до!
С разбором...
Каждый месяц в SELFSWEETS CLUB
Торт месяца (видеоурок)
Десерт месяца (видеоурок)
Тема месяца (подкаст или видеоурок)
Разбор ингредиентов (помощник кондитера) - от А до Я
Библиотека рецептов
Полезная литература для кондитеров
ТОРТ МЕСЯЦА ВИШНЯ-КОРИЦА
В последний летний...