Второе, дополненное и исправленное издание практического руководства, получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями...
Программа курса
МОДУЛЬ 1. Пироги
Классический пирог
Трёхслойный
С капустой
Ватрушка с изюмом
Сметанник с сухофруктами/с начинкой
C калиной
Лимонник
Царский с черносливом
Яблочный пирог
Губадия
Королевская ватрушка
Зуб-Бэлеш с полбой
Зуб-Бэлеш сладкий
МОДУЛЬ 2. Порционная выпечка
Треугольник с...
Ёсида Сэйдзи – один из ведущих современных японских художников и иллюстраторов. В этом артбуке он собрал свои лучшие работы, которые создавались как на заказ, так и для личного архива. На его страницах вы найдете советы художника по работе с иллюстрацией, лайфхаки попостроению перспективы и...
Специально для вас! Все подробности изготовления домашней ржаной закваски, особенности выпечки хлеба. У каждой хозяйки свои секреты - откройте и вы свои.
Хлеб без глютена, без промышленных дрожжей, на рисовой закваске.
Мягкий, нежный, белый, это не просто описание, это мое достижение!
Как же я довольна и горжусь этим рецептом!
В форме багета он органичнее всего, но все-таки я решила добавить вариант с формовым - тостовым хлебом, для него рецепт...
Что будет в книге?
1. Подробное объяснение технологии - вы научитесь понимать хлеб и делать его действительно вкусным.
2. Пятьдесят рецептов совершенно разного хлеба: буханки в формах и на противне, булки, лепёшки, крекеры, закусочные рулеты и т.д.
3. Разные способы приготовления хлеба - не...
Вы только представьте – запах свежеиспеченного хлеба, медленно расплывающийся по дому, будит вас рано утром, вы просыпаетесь, достаете румяную воздушную буханку из хлебопечки (возьмите полотенце 2 она горячая), отрезаете ломтик (обязательно с корочкой), намазываете маслом, а оно мгновенно тает...
Хлеб удобно покупать готовый, потому что на его самостоятельное приготовление банально нет времени. Но это потому, что вы пока не умеете готовить его быстро. А мы умеем. И, конечно, вас научим!Что вы хотите на обед сегодня? Хрустящие лимонные крекеры? Ароматную болгарскую лепёшку с сыром и...
Научимся понимать, как работает наш собственный организм. Осознаем, почему возникло то или иное заболевание. Активируем системы организма и они начнут функционировать правильно. Полностью восстановим здоровье и избавимся от болячек естественным путем, без лекарств.
Для кого: для всех, кто...
В любом процессе самый трудный — это первый шаг.
Хлебное дело — не исключение. Многие авторы готовы подолгу рассказывать романтические истории про учебу в Le Gordon Blue и о том, какой хлеб они пробовали на неведомых берегах, забывая рассказать о главном — как же читателю начать печь самому...
Это моя вторая книга, в которой я продолжаю делиться с вами рецептами замечательных видов хлеба на закваске, выпеченных на самой обыкновенной кухне, в самой обычной духовке. И делаю это я с большим удовольствием, потому что очень надеюсь, что вам понравится этот хлеб так же, как и мне. К каждому...
Программа марафона "Ржаная закваска для здорового хлеба"Приготовите ржаную закваску
Освоите способы ведения и длительного хранения закваски
Научитесь различать готовность закваски
Испечете на ней полезные и вкусные блинчики и вафли
Приготовите ржано-пшеничный хлеб «Дарницкий12
Приготовите...
Хлеб всему голова
Блок 1. Хлеб на закваске
Текстовый урок. Все о закваске спонтанного брожения. Технология приготовления теста на закваске.
Текстовый урок. Перевод любого дрожжевого теста на тесто на закваске. Расчет пекарских процентов.
Видео урок. Хлеб с льняными семечками
Видео урок. Ржано -...
ПП-хлеб – это полезная альтернатива традиционному хлебу, разработанная с учётом питания. Его готовят из цельнозерновой, овсяной, ореховой или безглютеновой муки, часто с добавлением семян, овощей и натуральных подсластителей. Такой хлеб отличается высоким содержанием пищевых волокон, белков и...