Вебинар от 31.10 "КАРАМЕЛЬ"
Кофе - мандарин
Херес - бальзамик
Оливковое масло - кедровый орех
Батат - корица - имбирь
Темы вебинара:
Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу
Виды карамели
Техника приготовления
Определение сроков хранения
Необходимые инструменты
Функция ингредиентов...
Нарезная конфета - это искусство кондитерского мастерства, которое сочетает в себе выраженный аромат и изысканный вкус, создавая настоящий шедевр для гурманов. Особенное место среди этих деликатесных лакомств занимает разновидность “Манго - Молочный улун”, представляющая собой уникальное...
Темы вебинара:
Необходимое оборудование для окрашивания
Что такое темперирование и зачем оно необходимо?
Шоколад. Как выбрать нужную текучесть
Секрет идеального корпуса
Ганаш и другие виды начинок
ОШИБКИ: Возможные причины и способы их устранить
Вебинар «Карамель (ириска)» подходит как для шоколатье и производств, так и для домашних кондитеров.
Вкусы карамели (ирисок):
Вишня-Боб Тонка
Ореховая
Юзу (лимон)-Белый шоколад
На вебинаре:
Что такое карамель?
Необходимое оборудование
Сырье для приготовления карамели
Формула (баланс...