Как вы делаете эти пирожные?
А есть ли курс по муссовым тортам?
Что такое велюр? А какая у вас глазурь? Какой краситель? А есть рецепты этих пирожных? Что такое Лео, а нейтральная глазурь!?
Мы предлагаем Вам свои рабочие рецепты, тех.карты и видео инструкции к ним.
1️⃣ 5 муссовых тортов...
Начинка макарон «МАНГО & МАРАКУЙЯ»:
✔ PDF-файл с рецептурой: фруктовый взбитый ганаш с манго на французском белом шоколаде с пониженным содержанием сахара + кули из маракуйи
✔ Подробное текстовое описание процесса приготовления
✔ Инструкция для работы со взбитым ганашем
✔ Полный список...
А вы бы хотели получить видео-урок по торту «Руби», который видите на фото.
Это уникальный продукт, которого сейчас нет на рынке, а его название говорит само за себя.
...Сначала вы почувствуете мягкий сливочный бисквит с маковыми крупинками, облако безе нежно хрустнет, а ягодное желе растает во рту оставляя вкус клубники! Пора заваривать чай и скорее нарезать этот восхитительный маковыйторт!
Видеокурс включает в себя:
выпечка маковых бисквитов на сметане...
В РЕЦЕПТ ПЛИТКИ ВХОДИТ:
Мармелад с маракуйей и манго
Ганаш с маракуйей
Крамбл
Хрустящий слой
Внутри плитки кули с манго и маракуйей, ганаш с молочным шоколадом и маракуйей, так же хрустящий слой. Такое сочетание придаст плитке потрясающий вкус.
Рецепт и технология приготовления 3 тортов(ниже оригинальные описания авторов):
-Лайм, малина базилик
Ангельский бисквит на лаймовой цедре - воздушный, легкий, с заигрывающей кислинкой
А внутриии Внутри окрещённая "близняшками" начинка. Две улыбающиеся летние подружки, ароматные и искрящиеся...
В уроке:
- Пошаговое приготовление начинки по техкарте и правильная сборка
- Идеальное выравнивание крем чизом и небольшой нюанс как сделать торт максимально стабильным и ровным
- Работа с шоколадом, методы темперирования, сделаем шоколадные шары
- Изготовление шоколадной фигурки методом...
Видео-урок + текстовый рецепт торта «Манго-маракуйя» с двумя вариантами основы.
Длительность видео-урока: 46,5 мин
Запись теоретических вебинаров: 3,5 ч
В данном уроке рассматривается два варианта основы: веганский шоколадный бисквит классический (с глютеном) и без глютена.
ПРИГОТОВИМ:
2...
Мега сливочно, ароматно, с идеальным сочетанием кислинки, сладости и хрустинки
⠀
Маковые коржи, лимонный и малиновый курд, меренга и кремчиз.
~КБЖУ на 100 грамм: 357/8/21/34.
Что такое муссовый торт?
Это современный десерт, состоящий из нежного мусса, фруктово-ягодной начинки и тонкого слоя бисквита (дополнительно в торте могут присутствовать хрустящий слой, крем, карамель, орехи и тд). Это как мороженое, которое держит форму и не тает, при этом требует обязательного...
Начинка Моти «Манго-Маракуйя» без лактозы с нежным манговым муссом на кокосовых сливках и меренге и центром из пюре маракуйи.
Технологическая карта не включает в себя тесто для моти.
Технологическая карта в формате PDF.
Детский торт «Авиатор» - один из самых эффектных! В уроке 53 страницы и 140 фотографий в формате pdf файла.
Что входит в подробный фото мастер-класс:
• Лепка 2 видов лисят и мишки из мастики (создание шерсти)
• Лепка воздушного шара
• Окрашивание воздушного шара
• Лепка дополнительного декора...
Торт «Манго-Малина»:
Бисквит
Молочная пропитка
Намелака «Манго-Маракуйя»
Малиновое конфи
Сливочно-творожный крем на белом шоколаде с манго
Ганаш для покрытия торта
В уроке:
Чек-лист инвентаря и ингредиентов
Подробная технологическая карта с описанием процессов приготовления
Таблица с...