Курс по Орешкам с начинками.
Конфеты с быстрой стабилизацией и долгим сроком хранения
Уровень сложности 2-3 из 5.
Справится даже начинающий шоколатье.
В курсе ОРЕШКИ вы научитесь:
•как темперировать шоколад микрио
•как работать с формой, не натирая ее
•как хранить и замораживать конфеты
•как...
Подробный урок по кофейному зефиру сначинкой. Эти же начинки подойдут и для зефирного торта, и для зефирных сэндвичей.
Видео урок
Технологическая карта в текстовом формате PDF с рецептами начинок для зефира:
Ягодная начинка
Шоколадный ганаш
Солёная карамель
Апельсиновый курд
Для любителей мягких кофейных вкусов - кофейный зефир! Особую нежность и необычность зефиру придает начинка из деликатного кофейного ганаша.
Идеальная формула десерта с пониженным содержанием сахара
Рабочая рецептура
️Интересный подбор ингредиентов, новые вкусы и техника, которая дает...
Легкие рецепты печенья, которые вы можете приготовить сами или с детьми
Что внутри?
Печенье "Speculoos"
Cookies
Печеньес лавандой
Фисташковое печенье
Французское печенье "Мадлен"
Печеньеиз "Алисы в стране чудес"
Бонус! Ведьмины пальчики на Хэллоуин
Бонус! Кофе...
Мега шоколадное печенье, обожаемое детьми и взрослыми. Похоже на пряник, вкусное с молоком, с чаем, с кофе и даже с вином.
17 минут
Программа урока
Приготовление теста
Формирование печенья
Выпечка
Чизкейк «Манго-Маракуйя-Малина»:
Теория чизкейков
Подробная технологическая карта с описанием всех процессов: приготовление крамбла, сырного слоя, малинового мусса, выкладка слоев, нарезка
Файл с перерасчетом ингредиентов с объяснением «почему» использована другая форма и что делать, если...
Рецепты очень вкусного печенья!
Проверенные и отработанные рецепты годами;
испытанные на большом количестве людей;
не имеющие отрицательных отзывов!
Отдельные тех.карты:
Овсяное с клюквой + овсяное шоколадное.
Нежный, трогательный, с лёгким характером и томным осенним настроением. Кусочек именно этого уютного торта нужно кушать, завернувшись в тёплый фланелевый пледик, включив любимый сериал и запивая ароматным чаем. А все потому, что в этом торте соединилась незыблемая осенняя классика: сочное...
Насыщенные и до безобразия сочные шоколадные коржи, между которыми приютились фантастические летние деньки. Малиново-лаймовое компотé. Кусочек торта заставляет сморщить носик от кислинки малины и лайма. А в сморщенный носик вас напоследок чмокает лето.
Вымеренный до идеальных пропорций...
Мастер-класс "Зефирная шишка сначинкой".
Вы научитесь готовить зефир по базовому рецепту с помощью которого можно экспериментировать с разными вкусами. Зефир стабилизируется за 15 минут и достаточно быстро сохнет. Это вкусный, быстрый и простой рецепт зефира на соке!⠀
⠀
Что будет на МК?⠀
▪️...
Видео+подробный рецепт в pdf
Кокос
Тропический кокосс НЕ менее тропической начинкой:
нежнейший кокосовый дакуаз
тающий кокосовый мусссливочный банановый крем
яркая лаймовая ириска с кардамоном
покрытие из шоколада двух видов как в киндер-сюрпризе.
ЭТОТ КУРС ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ:
Кондитер или шеф-кондитер, желающий повысить свою квалификацию;
Увлекающийся любитель, который хочет повысить уровень своих знаний.
ПРОГРАММА КУРСА:
Особенности и тонкости приготовления разного вида печенья;
Вкусовая палитра;
Варианты отсадки и подачи;
Сроки...
Лаванда:
— лавандовый бисквит
— лавандовый сироп
— лавандовое желе с темными ягодами
Кокос-манго:
— кокосовый бисквит
— кокосовый сироп
— манговый ганаш
Оба торта будут собраны творожно-сливочном креме.
Приготовим оба торта с нуля!
Расскажу о каждом из бисквитов, об обеих начинках и...
[truboch_kin] Видеоурок Трубочки
Техническая карта по трубочкам
В моем ассортименте:
КремчизСгущенка
Шоколад
Можно выбрать как один конкретный крем, так и ассорти!
Хрустящая вафелька, крем, ягодка!
Тающие пироги и кексы с жидкой начинкой. Шоколадные, сливочные, карамельные, творожные, ореховые, ягодные, мармеладные
Описание книги
Выпечка с жидкой начинкой – это настоящее наслаждение! И, как оказывается, приготовить ее совсем несложно. Шоколадные и ванильные, с орехами, ягодами и сгущенкой...
В технологической карте «Зефир с шоколадной начинкой»:
Рецепт яблочного зефира по классической технологии с уменьшенным содержанием сахара
Рецепт зефира на 100% клубничном пюре
3 шоколадных начинки: на молочном шоколаде, на карамельном шоколаде и на тёмном шоколаде
Полезные ссылки
Подробная...
Уже и дополнить нечем! Нежнейшее бездрожжевое тесто с мягким сыром - очень мягкое, очень нежное, не крошится и не хрустит и целых 6 невероятных разнообразных начинок, в основе которых супер крем, который запекается вместе с основой.
Начинки тирольских пирогов:
Вишневый йогурт
Фисташка-Малина...