MALLOWМмоти - это гибрид классических моти и маршмеллоу. В основе уникального авторского теста лежит маршмеллоу (без желатина), мука из клейкого риса и вода. Такое тесто позволяет долго храниться продукту даже без упаковки.
Программа:
Список инвентаря и ингредиентов
Технологическая карта теста...
AMERICAN COOKIES. NYCOOKIES.
Просто пик популярности этого десерта, люди узнают о нём и массово хотят его попробовать.
NYCOOKIES - это сверху хрустящая корочка, а внутри мягкая текстура с разными начинками.
Почему этот десерт так популярен?
1. Скорость приготовления 10-15 минут
2...
Блок мороженое:
Жасмин-малина
Белые грибы-кофе
Топленое молоко -карамельный попкорн
Миндаль-цитрусы
Фисташка с хрустящей фисташкой
Банановая страчателла
Программа закусочных:
Корея :
Острая начинка с кимчи и жареными креветками
Привет, Италия:
Пармезан, песто и кедровые орешки
Филадельфия...
Курс по самому модному десерту:
- Идеальное тесто. Матовое с невороятной текстурой. Стало еще вкуснее в работе, красивее и вкуснее. А как тянется. Моя гордость!
Тех карты теста и 4 начинок
Пина колада
Лайм-лимон
Кофе-бейлис
Ферреро роше
NEW
Кофе с карамелью и маршмеллоу.
Муссовая начинка
- муссовая начинка с карамельным шоколадом и кофе, с кусочками маршмеллоу
Стоимость техкарты 1000р.
Идеальное тесто для «Моти»:
Технологическая карта теста
Видео-урок по приготовлению теста в микроволновой печи и сборка круглых «Моти»
Видео-урок по приготовлению теста на сковороде
Начинка Моти «Цветение сакуры» на основе творожного сыра, сиропа сакуры и розовой матчи. Центр из взбитого нежного ганаша на основе белого шоколада с сиропом сакуры.
Технологическая карта в текстовом формате PDF.
В этом рецептурном справочнике вы найдете:
Печенье с корицей
Рецепт печенья с фисташками и шоколадной стружкой
Рецепт топпинга с крамблом
Рецепт рассыпчатого печенья с корицей
Рецепт мраморного гигантского печенья (один вкус)
Рецепт гигантского печенья с гуавой
Рецепт гигантского печенья...
В основе начинки Моти 12Ежевичный космос» - крем на основе творожного сыра с белым шоколадом (без желатина) с нотками ежевики, центр из пюре ежевики.
Технологическая карта в формате PDF.
Курс по самому модному десерту:
- Идеальное тесто. Матовое с невороятной текстурой. Стало еще вкуснее в работе, красивее и вкуснее. А как тянется. Моя гордость!
- Техкарты теста и 13 начинок.
- Начинки на творожном сыре без желатина.
- Видеоурок по приготовлению, декору и сборке круглых Моти...
Начинка Моти «Манговая жвачка» на основе творожного сыра и голубого сиропа «Бабл Гам», центр из пюре манго. Вкус жвачки с манговым послевкусием.
Технологическая карта в текстовом формате PDF.
Вдохновение от батончика 20White bueno21 в начинке Моти с одноимённым названием на основе творожного сыра, фундучной пасты и 22Нутеллы23 с ореховым послевкусием. Декор из белого шоколада и шоколадной крошки.
Технологическая карта в текстовом формате PDF.
Начинка Моти 24Кокос-Ананас25 на основе творожного сыра, кокосовых сливок и ананасового пюре с хрустящим центром из вафельной крошки и миндаля.
Технологическая карта в текстовом формате PDF.