Вы получаете:
Подробную технологическую карту
Нарезная конфета "Фисташка-корица" — ганаш на основе белого шоколада, натуральной фисташковой пасты и корицы. Нежный сливочный вкус этих конфет обязательно придется вам по душе.
Уровень сложности рецепта - Продвинутый
Рецепт - Мороженое «Страчателла» (оборудование: Мороженица)
Уровень сложности рецепта - Новичок
Условия хранения 10 - 15 дней при -16С
ПДФ файл с рецептом
Привет друзья!
Скоро пройдет новый вебинар "Карамель New"
Основные темы вебинара:
Виды карамели
Техника приготовления
Необходимые инструменты
Функции ингредиентов
Ошибки и их устранение
Научимся делать:
1) Маракуйя - имбирь
2) Облепиха - корица
Вы узнаете:
- Влияние различных факторов на...
Темы вебинара:
Необходимое оборудование
Кристаллизация ганаша
Что такое ганаш
Как правильно ароматизировать ганаш
Функция ингредиентов в ганаше
Охлаждение ганаша и его стабилизация
Расслоение ганаша
Формула составления ганаш
Техника приготовления
Устранение ошибок
ВЕБИНАР ВЕГАНСКИЕ НАЧИНКИ
1...
На вебинаре вы узнаете
Что такое ганаш
Расслоение ганаша
Кристаллизация ганаша
Формула составления ганаша
Функция ингредиентов в ганаше
Свободная вода (AW) в ганаше
Как правильно ароматизировать ганаш
Техника приготовления
Охлаждение ганаша и его стабилизация
Устранение ошибок
Научимся делать...
Темы вебинара:
Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу
Как правильно выбрать шоколад
Техника приготовления
Определение сроков хранения
Необходимые инструменты
Функция ингредиентов в ганаше
Стабилизация
Свободная вода (AW)
Жировое и сахарное поседение
Ошибки и их устранение
СЫРНЫЕ...
Вы получаете:
1. Видео рецепт
2. Подробную технологическую карту
Драже - это отличная идея для подарка, сладости для Кенди бара, а так же для вашей кондитерской. Десерт из карамелизированных орехов, покрытых белым шоколадом и вафельной крошкой, вряд ли оставят кого то равнодушным.
Уровень...