Результаты поиска по запросу: Хлеб. Технология и рецептуры. Первое издание (Джеффри Хамельман)

Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлеба, рассматривает технологические...

Третье существенно переработанное и дополненное издание практического руководства для пекарей. Книга-бестселлер, получившая заслуженное признание специалистов разных стран, от России до Америки, Китая, Испании и Японии. Международная ассоциация кулинаров-профессионалов (IACP) назвала ее...

Второе, дополненное и исправленное издание практического руководства, получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями...

Хлеб. Технология и рецептуры Курс-тренинг по хлебопечению на основе книги Джеффри Хамельмана: Вы узнаете все тонкости из первых уст мастера, систематизируете знания и навыки, необходимые пекарю. Программа курса: Урок #0. Что? Где? Когда? Урок #1. Основные стадии хлебопечения Урок #2...

Модуль 1. ПШЕНИЧНЫЕ И МНОГОЗЕРНОВЫЕ ХЛЕБА Краткая программа модуля: Нулевой урок. Что? Где? Когда? Подготовка: инвентарь, сырье, алгоритм работы Урок №1. Рожденная в муке Теория: закваски, история, область применения, микрофлора, влияние различных факторов. Практика: выведение трех...

Краткая программа курса Прежде, чем начать курс: Нулевой урок. Сырье, инвентарь, как проходит курс, словарь пекаря, лайфаки Приступаем к учебе: УРОК 1. Технология хлебопечения от А до Я Практические задания: Учимся определять оптимальную консистенцию теста. Учимся определять время окончательной...

Краткая программа модуля Нулевой урок. Что? Где? Когда? Как учиться? Как подготовиться к прохождению модуля? Урок №1. Рожденная в муке 3.0 В теоретической части шире смотрим на закваски вообще и подробнее фокусируемся на заквасках для сдобы.Начинаем выведение заквасок для сдобных изделий...

Сторителлинг как технология, инструмент и игра Сторителлинг — интерактивное искусство рассказывания историй, использования слов и действий по выявлению элементов и образов истории для пробуждения воображения слушателя. Это синтез систематизированной и словесной ролевой игры (англ. story...

Эта книга посвящается профессорам Якобу Гримму, Дж. Р. Р. Толкину и Эйнару Г. Пьетурссону. Книга «Рунические заговоры и апокрифические молитвы исландцев» служит продолжением «Графической магии исландцев». Первая часть «Рунических заговоров…» содержит дополнительные магические знаки...

СБОРНИК "ПШЕНИЧНЫЙ НА ЗАКВАСКЕ" (2 издание) В нем собраны рецепты хлеба на пшеничной закваске 100% гидратации с моих страниц в соцсетях. Он поможет держать все мои рецепты в одном месте и не искать их в закладках в разных приложениях. Добавлены: подробный рецепт пшеничной закваски 100%...

Подробная технология замеса ржаного заварного теста, видео всех процессов, технологическая карта.

Собрать большое количество информации и составить это практическое пособие позволили автору более чем 30-летняя работа на крупных кондитерских предприятиях нашей страны, стажировки за рубежом, посещение промышленных выставок, изучение публикаций и др. В книге рассмотрены все этапы производства...

Тариф: БЕЗ КУРАТОРА Краткая программа модуля Этот курс: · дает системные знания о заквасках, · позволяет связать полученную теорию с практическим опытом, · позволяет отработать важные навыки и найти пекарские «лайфхаки». К окончанию курса вы сможете разрабатывать и модифицировать рецептуры...

Описание книги Эта практически энциклопедия полезного хлеба – попытка автора поделиться знаниями и опытом, накопленными за 30 лет выпечки дома, в своих пекарнях, на кулинарных курсах и мастер-классах в знаменитой копенгагенской кулинарной школе Meyer’s Madhus. В каждой из четырех глав...

Технология Математические ступеньки. Для детей 5-7 лет Учим детей 5–7 лет решать арифметические и логические задачи на примере авторской педагогической технологии «Математические ступеньки». На вебинаре обсудим : как научить детей решать арифметические и логические задачи; какие методы и...

Друзья, в этом месяце, оказывается, исполняется год моей преподавательской деятельности! Год, вроде бы и немало, и хоть я уже побывал во многих городах, всё равно я ещё в начале преподавательского пути, и вы, студенты, мои учителя тоже. Раньше я и подумать не могу, что буду кого-то обучать...

М.: Психотерапия, 2014. — 368 с. — (Библиотека гипноза профессора Гордеева). — ISBN: 978-5-906364-02-9. В книгу включены избранные статьи, написанные Джеффри К.Зейгом, учеником и последователем Милтона Эриксона, посвященные теории и практике эриксоновского гипноза и терапии. В ней описаны...

Рецептуры автохимии 40 технологий производства автохимии, автокосметики, автошампуней, бытовой химии и клининга цена за все рецепты. отзывы есть. Покупай прямо сейчас!! Перед звонком пишите мне в Чат. 40 рецептур и технологий. Рецепт. Рецепты. Технология. Поставщики сырья . технологическая карта...

Приветствую! Меня зовут Большаков Илья и я мясник. Я занимаюсь разработками, обкаткой рецептур и технологий для себя и своего производства. Я основал производство и заведую им в проекте "Дочь Мясника". Эта страница была создана исключительно потому, что я получаю очень много вопросов на тему...

Обучающий курс «ЗДРАВЫЙ ХЛЕБ» Что это? Это знания предназначенные ТОЛЬКО для ДОМАшнего хлебопечения! Это мультимедийное приложение в формате "EXE", в котором содержатся электронные иллюстрированные книги в ".exe" формате, раздел "Теория", раздел "Практика" и раздел "Вопросы и ответы" и...